Есента в чиния (част 2) – плодови идеи от Милена Иванова

Есента в чиния (част 2)Ето го и обещаното продължение на поредицата, посветена на есенните герои в нашата кухня.

Този път ще съсредоточим вниманието си изцяло върху плодовете, които имаме честта да консумираме в периода от средата на септември докъм декември.

Салата с грозде, „Камембер“ и пушено пуешко филе

Есента в чиния (част 2)

Продукти (за 3 порции):

  • една чепка бяло грозде без семки
  • 100 г сирене „Камембер“
  • 100 г пушено пуешко филе
  • 150 – 200 г микс зелени салати
  • 1 стрък целина
  • 1/2 ч.ч. натрошени орехи
  • Дресинг: 2 с.л. кисело мляко + ½ ч.л. горчица + сол на вкус

Начин на приготвяне:

Целината се нарязва на ситно, гроздовите зърна се разполовяват. Сиренето и месото се нарязват на малки парченца.

Готовият за употреба микс от салати се изсипва в дълбока купа. В нея се прибавят целината, гроздето, сиренето, месото и орехите.

Съставките за дресинга се смесват в отделна купичка, която се сервира заедно с голямата купа салата.

Мини мъфини с круша, бял шоколад и бадеми

Есента в чиния (част 2)

Продукти (за 24 броя):

  • 2 бр. яйца
  • 1 ч.ч. брашно
  • 125 г масло
  • ½ ч.ч. кафява захар
  • 1 пак. бакпулвер
  • 1 пак. ванилия
  • 2 круши (не големи)
  • 70 г бял шоколад*
  • ½ ч.ч. филирани бадеми – за декорация**

* най-добре е да използвате кулинарен шоколад; препоръчвам този, който се продава в магазин „Бахарат“, намиращ се в София, на ул. „Цар Иван Асен II“ №9 (N.B. входът е откъм ул. „Виктор Юго“)

** ако не успеете да си намерите филирани бадеми (както аз не успях този път), можете просто да натрошите сурови белени бадеми

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта (на ръка). Маслото се разтопява и се прибавя към яйцата. Разбива се отново.

В отделен съд се смесват пресятото брашно, бакпулверът и ванилията. Сухата смес се прибавя към мократа.

Крушите се обелват и настъргват. Шоколадът (на парченца) и плодът се прибавят към тестото. То се разсипва в хартиени кошнички, които се подреждат в метална форма за печене на мини мъфини. N.B. Kошничките не трябва да са пълни съвсем догоре. Върху всеки мъфин се разпределя равно количество филирани / натрошени бадеми.

Кексчетата се пекат около 20 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна. Когато са готови, се изваждат, оставят се във формата за 5 минути, след което се подреждат върху решетката на фурната. Консумират се след пълното им изстиване.

Чийзкейк с банан и нар

Есента в чиния (част 2)

Продукти (за форма с диаметър 24 см):

  • 1 нар
  • 2 банана
  • 250 г маскарпоне
  • 250 г цедено кисело мляко
  • 150 г бишкоти
  • 75 г масло
  • мед – на вкус

Начин на приготвяне:

Бишкотите се натрошават в кухненския робот. Маслото се разтопява и се смесва с бишкотите. Бърка се (с пръсти) до получаването на консистенция, подобна на мокър пясък.

Сместа се изсипва в подходяща форма, разпределя се равномерно и се притиска с пръсти или с дъното на плоска чаша. Формата се прибира в хладилник – за да стегне основата.

Бананите се разбиват в кухненския робот. Прибавят се маскарпонето, цеденото кисело мляко и медът (аз сложих 2 ч.л.). Разбива се до получаването на еднородна смес. Тук е моментът да опитате и ако ви се стори, че не е достатъчно сладко, да прибавите още мед.

Изсипвате сместа във формата. Обелвате нара (представете си, че белите портокал) и наронвате семенцата му, с които украсявате чийзкейка.

Прибирате в хладилник и оставяте за през нощта, за да има време чийзкейкът да стегне. Опитът показва, че дори и да не е съвсем стегнал, няма никакви оплаквания от страна на дегустиращите го.

ЗА ОЩЕ КРЕАТИВНИ ВКУСОТИЙКИ ПОСЕТЕТЕ ТHE TASTE IN LIFE

есенни десерти

Коментари

comments