Есента в чиния (част 1) Три лесни и интересни есенни рецепти.

Есента в чиния (част 1) Три лесни и интересни есенни рецепти.Сега е времето за…

Ако намирате смисъл в това да включите в менюто си повечко от представителите на типичните за сезона храни, може би първото, за което ще се замислите, е кои са плодовете и зеленчуците, характерни за току-що започналата есен.

Днес ще обърнем по-специално внимание на зеленчуковите герои, които намират място на „сцената“ (и най-вече – на масата ни) от края на септември докъм декември, а следващата седмица своята специална статия ще получат и плодовите герои.

Untitled1„Ммм…“ за лютеницата, различните видове туршии и тиквата

Във въздуха се носи ухание на печени чушки, дим и носталгия по лятото. Супите и готвените ястия постепенно изместват салатите от пресни зеленчуци и придават повече уют на все по-ранно започващите вечери.

Ако ви се иска включите в менюто си и нещо по-различно от добре познатите още от детството пълнени чушки и зелеви сърми, ето няколко малко по-нестандартни идеи за това какво можете да си приготвите през идните месеци.

Супа от сладки картофи и испански салам „Чоризо“

Продукти (за около 4 порции):

  • 100 г „Чоризо“
  • 500 г сладки картофи*
  • 1 морков
  • 1 стрък целина
  • 1 средно голяма глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • ½ връзка магданоз
  • 1 ч.л. къри
  • 1 кубче зеленчуков бульон
  • сол, пипер, зехтин

* съвсем спокойно можете да ги замените и с тиква

Начин на приготвяне:

Морковите, лукът и картофите се нарязват на кубчета. Целината – на парченца. Магданозът (с дръжките) и чесънът – на ситно. Чоризото – на филийки.

Голяма тенджера с 2 с л зехтин се слага на силен огън. Всички съставки се изсипват нея, добавя се и кърито. Готви се около 15 минути с открехнат капак, като се разбърква с дървена лъжица от време на време.

Бульонът се разтваря в 1 литър гореща вода и се изсипва в тенджерата. Супата се разбърква и се оставя да заври, след което котлонът се намалява и тя се оставя на него за още около 15 минути. Овкусява се със сол и черен пипер. Картофите се проверяват на вкус – ако са сварени, тенджерата се маха от огъня. Ако ли не, супата се оставя за още малко време – до готовност на картофите.

Течността се разбива с пасатор до получаването на гладка смес.

Разсипва се по чиниите и се поднася с пресен магданоз или люта чушка, нарязана на ситно.

Рецептата е вдъхновена от: „Министерство на храната“, Джейми Оливър

Пене с препечен карфиол

 

Продукти (за 3 порции):

  • 400 г пене
  • една глава пресен карфиол
  • 200 мл заквасена сметана
  • ½ връзка пресен магданоз
  • 2 скилидки чесън
  • ½ ч.л. суха мащерка
  • 3 с.л. зехтин
  • сирене „Пармезан“ – за поръсване
  • сол и черен пипер – на вкус

Начин на приготвяне:

Карфиолът се измива и се разделя на розички. Те се изсипват в дълбок съд и към тях се прибавят зехтинът, мащерката, сол и пипер. Объркват се добре, след което се разпределят равномерно върху тава за печене. Тя се поставя в горната част на предварително загрятата на 220 градуса С фурна. Пекат се около 20 минути (докато леко покафенеят), като от време на време се разбръкват.

Междувременно на котлона се слага голям съд с вода, която се оставя да заври. Когато това се случи, се прибавя пастата.

Отделно, в дълбок тиган с малко зехтин, се запържва чесънът.  След няколко минути се прибавя сметаната. Разбърква се и се оставя на тих огън.

Когато пастата е готова, тя се изцежда (запазва се една чаша от горещата вода) и се прибавя в съда със сметаната. Вътре се изсипват и препечените розички карфиол. Разбърква се. При необходимост се прибавя и (част от) запазената от варенето на пастата вода.

Яденето се разпределя в чинии. Порциите се посипват с цели листенца магданоз и с „Пармезан“ на люспи (лесно можете да си ги направите сами, с помощта на най-обикновена белачка за зеленчуци).

Сервира се веднага.

Подходящо е да се комбинира с чаша бяло вино.

Рецептата е вдъхновена от: списание Men’s Health, юли 2015

Тиквено брауни


Продукти:

  • 125 г масло
  • 120 г черен шоколад
  • 1 ч.ч. пюре от тиква*
  • 5 с.л. мед
  • 150 г брашно
  • 2 яйца
  • 50 г натрошени орехи
  • ½ ч.л. канела
  • щипка сол

*ако ли пък сте по-експериментаторски настроени, може да използвате сладки картофи; от моя страна имате гаранция за резултата

Начин на приготвяне:

Тиквата се обелва, нарязва се на парчета и се сварява, след което се намачква с вилица, за да се получи пюре.

Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня.

Яйцата се разбиват, към тях се прибавя медът и отново се разбива. Постепенно, при непрестанно бъркане, се прибавя и шоколадовата смес.

В отделна купа се смесват пресятото брашно, канелата и щипка сол. Сухите съставки бавно се прибавят към мокрите, като се бърка постоянно. Накрая се прибавят тиквеното пюре и орехите. Разбърква се до получаването на хомогенна смес.

Подходящ съд (аз го направих в кръгла тава с диаметър 25 см) се покрива с хартия за печене. Сместа за браунито се изсипва и се слага в предварително загрятата на 180 градуса С фурна. Пече се около 45 минути.

 Рецептата е вдъхновена от: iloveourdreams.com

P.S. От Автора 

P.S. Много често по-близки и по-далечни мои познати (някак загрижено) ме питат откъде черпя вдъхновение за нещата, които приготвям.

Вдъхновението за трите представени днес рецепти, както самите вие видяхте, е дошло при мен от три напълно различни източника, като всяка рецепта е била интерпретирана спрямо вкусовете и желанията на собственото ми семейство и преработена изцяло в съответствие с тях.

С това отклонение искам да обърна внимание на факта, че всеки от вас може сам да реши дали да използва бяла, кафява захар, мед, агаве или кленов сироп за приготвянето на браунито, например. И по-важното – че всеки от вас може да намери вдъхновението навсякъде около себе си

За още креативни вкусотийки посетете Тhe taste in life

Коментари

comments